Кориандр, ки бо номи кашниз низ маъруф аст, як гиёҳи маъмулест, ки дар таомҳои мухталиф дар саросари ҷаҳон истифода мешавад. Парвариши он осон аст ва барои дехконон зироати фоидаовар шуда метавонад. Ин мақола парвариш ва истифодаи кориандр ва инчунин манфиатҳои онро барои деҳқонон ва ошпазҳо меомӯзад.
Кориандр (Coriandrum sativum) як алафи яксола зуд афзоянда, мавсими хунук аст, ки ба оилаи Apiaceae тааллуқ дорад. Он дар ҷануби Аврупо ва минтақаи шарқии баҳри Миёназамин ҷойгир аст, аммо ҳоло дар бисёр қисматҳои ҷаҳон парвариш карда мешавад. Гиёҳ бӯи хосе дорад ва мазза дорад, ки онро дар бисёр таомҳо, аз ҷумла мексикоӣ, ҳиндӣ ва Тайландӣ як ҷузъи маъмулӣ месозад.
Парвариши кориандр нисбатан осон аст ва онро дар навъҳои гуногуни хок парвариш кардан мумкин аст. Мувофиқи маълумоти Донишгоҳи Висконсин-Мэдисон, кориандрро дар аввали баҳор ё тирамоҳ мустақиман ба замин коштан мумкин аст. Он обёрии мӯътадилро талаб мекунад ва онро вақте ҷамъоварӣ кардан мумкин аст, ки баргҳо тақрибан 6 дюйм доранд. Кориандро метавон ҳамчун зироати нақд ё ҳамчун зироати байнисабзавот бо дигар сабзавот парвариш кард.
Ба ғайр аз истифодаи пухтупаз, кориандр як қатор манфиатҳои саломатӣ дорад. Он аз антиоксидантҳо бой аст ва хосиятҳои зиддимикробӣ доранд. Тибқи як пажӯҳиш, ки дар маҷаллаи байналмилалии микробиологияи ғизо нашр шудааст, равғани кориандр бар зидди якчанд микроорганизмҳои ғизоӣ, аз ҷумла Salmonella ва E. coli муассир аст.
Кориандй барои дехконон хам зироати фоидаовар аст. Тибқи як пажӯҳиш, ки дар маҷаллаи байналмилалии кишоварзӣ ва биология нашр шудааст, кориандр метавонад аз ҳар гектар то 1.8 тонна ҳосил ба даст орад ва ҳосили он метавонад дар бозорҳои маҳаллӣ бо нархи хуб фурӯхта шавад.
Ошпазҳо инчунин кориандрро барои бисёрҷонибаи он дар пухтупаз қадр мекунанд. Гиёҳро тару тоза ё хушк истифода бурдан мумкин аст ва баргҳо ва тухми он ҳам дар хӯрокҳои гуногун истифода мешаванд. Дар таомҳои Мексика кориандр як ҷузъи калидии салса ва гуакамол аст, дар ҳоле ки дар таомҳои Ҳиндустон он дар карри ва чатни истифода мешавад. Тухмиҳои кориандр инчунин дар омехтаҳои ҳанут истифода мешаванд, ба монанди garam masala.
Хулоса, кориандр як зироати гуногунҷабҳа ва фоидаовар барои деҳқонон ва як ҷузъи маъмул ва солим дар бисёре аз таомҳои ҷаҳон аст. Осонии парвариш ва истифодаи сершумори он онро як зироати ҷолиб барои деҳқононе, ки мехоҳанд портфели зироати худро диверсификатсия кунанд ва як ҷузъи арзишманд барои ошпазҳо, ки мехоҳанд ба хӯрокҳои худ мазза ва ғизо илова кунанд.
#Гашниз #Кишниз #Гиёҳҳо #Диверсификатсияи зироат #Кишоварз