Дар як хоҷагии хурди ором дар сарҳади шимолии округи Сан Диего, Кени Фейтц қатори кулфинайи сурхи дурахшонро ҳар сол аз моҳи октябр сар мекунад. Feitz метавонад бузургтарин мухлиси кулфинаи ҷаҳон бошад. Вай танҳо як пораи саноати азими кишоварзии Калифорния аст. Давлати тиллоӣ беш аз 80% помидор, зардолу, авокадо, хурмо, анҷир, киви, зайтун, олу, қоқ, мавиз, сиёҳ, малина, мандарин, ангури шароб ва кулфинай истеҳсол мекунад.
Ва аз ин ҳама, Фейтс мегӯяд, ки кулфинай яке аз хӯрокҳои вайроншаванда ва нозуки парвариш аст. Ҳар сол қимор аст ва баъзе солҳо ӯ хеле хурсанд аст, ки пули ба зироати он сол гузошташударо баргардонад.
Аммо бисёре аз кулфинай ӯ ба партовҳо мубаддал мешавад. Дар ИМА зиёда аз сеяки хӯрокҳои хӯрданӣ партофта мешаванд ва ин бештар бо маҳсулоти тару тоза рух медиҳад. Ғизои талафшуда тақрибан аз чор як ҳиссаи партовгоҳҳоро ташкил медиҳад. Дар он ҷо вай тақрибан 8% партовҳои газҳои гулхонаиро пароканда мекунад ва хориҷ мекунад.
Партовҳои партовгоҳ аз хоҷагӣ оғоз меёбанд - зеро кулфинай бояд дар озмуни зебоӣ ғолиб ояд. Ҳар чизе, ки хеле калон, хеле хурд, хеле аҷиб ва ё сурхранг нест, гирифта намешавад.
Вай мегӯяд, дар ҷое тақрибан 50-60% меваи растанӣ истеҳсолшуда ҳамчун кулфинаи пурра ба фурӯш меравад. 20% -и дигар шояд комил ба назар намерасад, аммо хӯрдан бехатар аст. Онҳое, ки ба мураббо ва яхбандии smoothie берри яхкардашуда мубаддал мешаванд. Қисми боқимонда дар ҷӯякҳо монда, дар зери замин шудгор карда мешаванд, то насли ояндаи тарбузро сер кунанд.
Мақолаи пурраи онро дар www.kcrw.com бихонед.