Аз рӯи натиҷаҳои 10 моҳи соли 2022 истеҳсоли шампиньонҳо дар кишвари мо нисбат ба як сол 16 фоиз афзуд
Суръати хуб. Умуман, саноати занбурўѓпарварї дар давоми чанд сол пайи њам рушди таъсирбахш нишон дода, аз нишондињандаи миёнаи љањонї чанд маротиба пештар аст. Шампиньонҳо дар бозор бартарӣ доранд, истеҳсолкунандагони онҳо ритми тезро муқаррар мекунанд. Занбурўѓи рангинкамони Курск, ки дар кишвар њар як занбурўѓи панљум парвариш мекунад, низ дар давоми моњњои охир ба бозор ворид намудани занбурўѓро хеле зиёд кардааст.
Корхонаи агросаноатии Александр Удодов ва Олег Логвинов дар наздикии Курск «аз сифр» сохта шуд.
Арифметикаи муваффақият
Аз моххои январь то октябрь хочагихои кишлок бештар аз 110 хазор тонна шампиньон руёнданд. Хосили миёнаи мохона аз 11 хазор тонна гузашт, ки ин назар ба соли гузашта 1.5 хазор тонна зиёд аст. Ҳамин тавр, он дар нашрияи "Мактаби занбӯруғпарварӣ" ҳисоб карда шуд, ки он чӣ дар бозори занбӯруғҳо рух медиҳад, бодиққат назорат мекунад. Дар охири сол, соҳа рекордҳои навро интизор аст ва скептикҳо, ки мегӯянд, ки потенсиали афзоиши он тамом шудааст, бояд ба оптимистҳо табдил дода шаванд. Шампиньонҳо дар бозор бартарӣ доранд, онҳо зиёда аз 90% -ро ташкил медиҳанд. Онхоро совхози Александр Удодов ва Олег Логвинов «Радуга» ва дигар комплексхои калони гармхонахо парвариш мекунанд. Занбурўѓњои устухон дар љои дуюм меистанд, вале хеле кам љамъоварї карда мешаванд ва њосилашон ноустувор аст. Ба қуллаи қулла дар соли 2019 расид, ки хоҷагиҳои кишоварзӣ беш аз 6,300 тонна афзоиш ёфтанд ва пас аз ду сол коҳиш ёфтанд. То охири соли чорй кариб 6,500 тонна пешбинй шудааст. Занбурўғҳои экзотикӣ дар бозор дар ассортимент хуб мавҷуданд. Инхо шиитаке, ринги, фламмулин, фолитота мебошанд, ки ба карибй хосили якуми эноки тиллоиро чамъоварй карданд. Бо вуҷуди ин, экзотикҳо маҳсулоти нишеӣ мебошанд, гарчанде ки истеҳсолот босуръат меафзояд. Тибқи пешгӯиҳои ШГ, имсол 600 тонна занбурўғи экзотикӣ ҷамъоварӣ карда мешавад.
Аз замони ба кор даромадани корхона микдори шампиньонро ба бозор XNUMX баробар зиёд кард
Якчанд сабабҳои фатҳи босуръати бозор аз ҷониби шампиньонҳо вуҷуд доранд: нархи ҷолиб, хосиятҳои ғизоӣ ва афзалиятҳои пухтупаз. Коршиносон дар ин ҷо манфиатҳои саломатӣ илова мекунанд, аммо шумораи ками истеъмолкунандагон аз ин огоҳанд. Нарх, чун маъмул, чизи аз ҳама муҳим аст. Аз рӯи мағозаҳои Маскав нархи шампиньонҳои тару тоза дар солҳои 2020 ва 2021 аз 310 то 250 рубл/кг поин рафтааст. Ин муҳим аст. Имсол нархи шампиньонҳо дар супермаркетҳои пойтахт тақрибан 12% боло рафтааст, ки нисбат ба гӯшту ғалладона камтар аст. Сабаби чунин сиёсати нархгузории дӯстона нисбат ба мизоҷон рақобати баланд дар бозори занбӯруғҳо мебошад. Дар вактхои охир микдори фермахои занбуруг бештар аз ду баробар кам шуд. Ширкатҳои хурд ба рақобат тоб оварда наметавонанд ва бозорро тарк мекунанд. Аммо бозигарони асосӣ, ба монанди ширкати Александр Удодов ва Олег Логвинов, ҳаҷми истеҳсоли маҳсулотро зиёд мекунанд.
Шампиньонҳо барои пухтани хӯрокҳои гуногун ҳам дар хона ва ҳам дар сегменти хӯрокворӣ хубанд. Онҳо метавонанд судак, бирён, пухта, бодиринг, грилл ё хом хӯрданд, масалан дар салатҳо. Он дар таъми гуногун, вале дар айни замон ғизои солим хоҳад буд. Аз нуқтаи назари манфиатҳо барои бадан, шампиньонҳо яке аз беҳтарин занбурўғҳо ҳисобида мешаванд. Ин маҳсулоти парҳезӣ мебошад, ки дорои сафедаҳо, ҳама аминокислотаҳои аминокислотаҳо, нахҳо (хитин), кислотаҳои равғании сернашуда, микроэлементҳо, витаминҳои гурӯҳҳои B, C, D, кислотаҳои никотинӣ ва фолий, калсий, фосфор, калий, оҳан мебошанд.
Аз ин рӯ, шампиньонҳои тару тоза беҳтарин ғизои солим мебошанд. Мутаассифона, дар ин бора дар кишвари мо кам маълум аст ва дар баъзе кишварҳо тавсияҳо барои тарзи ҳаёти солим дар парҳези ҳаррӯза 100 г занбурўғи парваришшударо дар бар мегиранд.
Шампиньонҳои рус
Ҷаҳони занбӯруғҳо гуногун ва васеъ аст. Дар занбурўѓњо нишонањои олами набототу њайвонот мављуданд, аммо ин як салтанати табиии алоњида аст. Олимон шумораи дақиқи навъҳои онҳоро намедонанд, тибқи сарчашмаҳои гуногун - аз сад ҳазор то якуним миллион, чанд ҳазор нафари онҳо қобили истеъмол мебошанд. Аммо то ин дам хамагй бист занбуруги культивацияшуда (онхо ба таври сунъй парвариш карданро ёд гирифтаанд) мавчуданд.
Мувофиқи ҳаҷми истеҳсоли ҷаҳонӣ, шампиньони дубарг аз рақобат берун аст, ки дар табиат хеле кам аст, аммо дар гурӯҳҳои калон мерӯяд. Маҳз ҳамин занбӯруғ дар мусобиқоти парвариши он ғолиб омада, дар тамоми ҷаҳон беҳтарин фурӯхта мешавад ва ба хоҷагиҳои кишоварзӣ даромади хуб меорад.
Истеҳсолкунандаи №1 шампиньонҳо дар мамлакати мо фирмаи Курск «Мушром Рейнбоу» мебошад.
Гумон меравад, ки шампиньонҳо дар Фаронса парвариш карда мешаванд, гарчанде ки итолиёвӣ бо ин комилан розӣ нестанд ва исбот мекунанд, ки хурмо дар ин ҳолат ба кишвари онҳо тааллуқ дорад.
Дар ҳар сурат, парвариши шампиньонҳо дар миёнаҳои асри XVII дар конҳои наздикии Париж ҳуҷҷатгузорӣ карда шуд. Аз Фаронса, маҳсулоти нав дар саросари Аврупо паҳн шуд, дар Русия он аз миёнаҳои асри XVIII парвариш карда шуд. Аҷиб аст, ки вожаи «шампиньон», ки дар забони мо реша гирифтааст, аз фаронсавӣ гирифта шудааст, ки дар он танҳо маънои «занбурўғ»-ро дорад.
Дар асри XIX ва ибтидои асри XX кишоварзони рус дар шампиньондорӣ ба муваффақиятҳои ҷиддӣ ноил гардиданд. Ихтироот ва ихтирооти онхо дар выставкахои байналхалкй бо мукофотхо мукофотонида шудаанд. Яке аз пешкадамони занбурўѓпарварї, зодаи дењќон Ефим Грачёв таъкид кард, ки дар парвариши шампиньон чизи асосї дуруст омода кардани замин аст. Ин имрӯз ҳам аҳамият дорад. Маҳз бо роҳандозии истеҳсоли компости худ, ки Ҳупоес ва Логвинҳо лоиҳаи занбӯруғҳои худро оғоз карданд. Дар арафаи Ҷанги Якуми Ҷаҳонӣ, дар Русия садҳо гармхонаҳои занбӯруғӣ кор мекарданд, занбурўғҳо ба бозор тару тоза, бодиринг ва ҳатто консерва карда шуданд.
Барои парвариши шампиньонҳои болаззат ва солим компости баландсифат лозим аст
Дар Русияи муосир бозори занбӯруғ муддати тӯлонӣ аз ҳисоби воридот зиндагӣ мекард, аз даҳ шампиньон нӯҳ адад аз хориҷа, асосан аз Полша ворид карда шудааст.
Вазъият пас аз соли 2014, вақте ки роҳ ба Русия барои маҳсулоти занбӯруғ аз як қатор кишварҳо баста шуд, тағир ёфт. Ивазкунии воридоти занбӯруғ оғоз ёфт, сармоягузорӣ ба саноат ворид шуд, комплексҳои калони гармхонаҳо барои парвариши шампиньонҳо сохта шуданд.
Дар моҳи июни соли 2017, аввалин партияҳои маҳсулоти он аз ҷониби «Занбӯруғҳои рангинкамон»-и Александр Удодов ва Олег Логвинов ба бозор бароварда шуданд. Корхона то ав-вали соли чорй иктидори истехсолии худро хашт баробар зиёд карда, понздах хазор нафар чои кор-ро ба чо овард. Хачми маблаггузорй аз 10 миллиард сум гузашт. Бозори занбурўѓ ба пешво баробар аст. Дар зарфи се соли охир хочагихои занбуругпарварй хар сол хосили шампиньонро 18—20 фоиз зиёд мекунанд. Дар бозори занбурўѓ бо њиссаи зиёда аз 90% мањсулоти ватанї бартарї дошта, содирот ба кишварњои њамсоя сар шудааст. Имсол чамъоварии шампиньон боз хеле зиёд мешавад. Дар дурнамои чанд сол, бозори занбӯруғ бешубҳа ҷой барои афзоиш дорад. Ин бозори рақобати солим дар афзоиш аст.
Манбаъ: https://www.agroinvestor.ru